Bordes perfectos

¡Aquí estoy nuevamente con mis pruebas! Esta vez es el turno de bordes perfectos. Llevo muchísimo tiempo queriendo aprender esta técnica. Me parece que antes que cualquier decoración más o menos bonita, no puede faltar una buena base. Hay veces que veo una tarta simplemente cubierta con fondant pero con esos bordes  perfectos y me parece que ya no necesitan nada más. He intentado ir a cursos específicos de esto pero como siempre la economía no acompaña. Suerte que ahora es una técnica muy extendida y es fácil acceder a ella en youtube. A la vista parece sencillo pero cuando me he puesto manos a la obra me he sentido muy insegura.

Lo primero en lo que no he acertado ha sido en la cantidad de ganache para mi bizcocho de 15 cm. Me quedé corta, mientras estaba en pleno trabajo de relleno me quedé sin mezcla y tuve que parar, hacer otra ganache y  esperar a que se enfriara para seguir con el relleno.

Lo segundo en lo que no me encontré nada cómoda fue rellenando hasta cubrir las guías de arriba y abajo.

Y lo tercero fue que después del alisado, cuando retiré la guía de arriba, no me quedó totalmente nivelada la parte superior de la tarta, debería haberme quedado más lisa y más proporcionada.

Conclusión:
Es una técnica que hay que hacer todas las veces que puedas para ir mejorando, pero creo que es el camino para marcar una diferencia, un antes y un después. Merece la pena seguir intentándolo

El tutorial que seguí fue de Tartafantasía, en youtube.

Efecto acolchado marcado con fondant

Mi primera entrada en el blog no es lo que tenía planeado. Mi idea era publicar otra cosa, pero me encargaron una tarta de cumpleaños, una tarta en la que era libre de hacer lo que quisiera. Eso es genial, pero también tiene su complicación y es que hay tantas cosas que se pueden hacer... Pensé en la cumpleañera y sabiendo como era pensé en algo vistoso y romántico. Gracias a Pinterest, pude ir recogiendo ideas de cosas que podrían gustarle y eran cosas que yo no había hecho nunca, ¡así que me lancé! Una tarta con efecto acolchado marcado, diferente a lo que yo había visto antes. Una vez que decidí que era eso lo que quería hacer no fue nada difícil encontrar tutoriales, parecía algo sencillo. Seguí el tutorial de tartafantasía en youtube, la chica lo explica muy bien y claro y tiene otras técnicas que sin duda pondré en marcha en otras tartas.

El trabajo se resumía en medir, cortar y doblar, básicamente, me di cuenta que dependiendo del grosor con el que extendía el fondant obtenía diferentes resultados, para el tipo de acolchado que yo buscaba,  me gustaba más como quedaba cuando dejaba mas gruesa la plancha de fondant. Creí entender que si  dejabas fino el fondant, el acolchado era más alargado, y si dejabas  grueso el fondant, quedaba con un efecto como inflado de aire, con más volumen. Después un puzzle, ir pegando cada pieza en línea por filas. Cuando ese trabajo estuvo hecho, pegué unas bolitas doradas entre pieza y pieza (la chica del vídeo lo hace con círculos pequeños de fondant) a mi me pareció más fino con las bolitas. ¡ Y ya tenía lista esa parte de la tarta! Me encantó el resultado, muy pero que muy vistosa, un trabajo entretenido pero con muy buen final.